As comidas típicas da região norte do Brasil são dominados por pratos a base de peixes e algumas plantas como o Jambu que é um tipo agrião do Pará. Os peixes são pela grande quantidade de rios que cortam a floresta amazônica, sendo a maior bacia hidrográfica do mundo.
O Norte brasileiro tem 3.659.637,9 km2 que é 42,27% do território formado pelos Estados do Acre, Rondônia, Amapá, Amazonas, Pará, Roraima e Tocantins.
A culinária do Norte do Brasil tem uma grande predominância da tradição indígina misturadas com comidas que foram trazidas por imigrantes de outras localidades. Alguns pratos mais conhecidos, como:
- Picadinho de Jacaré: carne abundante da região.
- Pirarucu de Casaca: peixe preparado com ovos, azeitonas e muito cheiro verde.
- Tacacá: preparado com o tucupi, jambu e camarão.
- Pato no tucupi: é um prato típico paraense feito com o tucupi que é um líquido amarelado tirado da raiz da mandioca brava da região e misturado com o jambu que é outra erva da região e acompanhado da carne de pato, farinha de mandioca e arroz branco.
- Açaí: usado muito em sobremesas
- Maniçoba e muitos outros.
As comidas típicas nos estados estão no Asnovidades:
- Comidas típicas do Acre
- Comidas típicas de Rondônia
- Comidas típicas de Tocantins
- Comidas típicas do Amazonas
- Comidas típicas de Roraima
- Comidas típicas do Pará
- Comidas típicas do Amapá
Agora em destaque dois pratos do Norte. Um deles exótico, e outro que está no dia-a-dia do brasileiro, mostrando que a culinária do Norte é experimentada em todo o país.
Tacacá
Prato Tacacá do Amazona e Amapá
Açaí: delícia da Amazônia que conquistou o Brasil e o mundo
Como fazer sobremesa de açaí:
- 1 copo de polpa de açaí
- Leite ninho
- Leite condensado
- Morango cortado ao meio
Coloque o copo de açaí em um prato de sobremesa, espalhe o leite em pó sobre a polpa até ficar coberto, coloque os pedaços de morango até fechar a superfície e depois espalhe filetes do leite condensado.
Farofa de Jambu
Este é um prato típico acreano. Sua culinária mistura a comida libanesa, síria e ainda elementos da própria região.
O jambu é facilmente encontrado em qualquer região do Brasil, mas pode sofrer variações de nomes. Vale a pena ir ao mercado municipal então de sua cidade e conversar com os feirantes para saber onde encontrar a planta.
Já o suruí você pode substituir por qualquer farinha de sua preferência. Este é o nome de uma marca encontrada no Rio de Janeiro, mas que resulta da moagem de cereais diversos.
Os demais ingredientes podem ser encontrados em qualquer região do país.
150 g de farinha de suruí
60 g de manteiga
50 g de pão torrado
40 g de castanha-do-pará picada
1 maço de folhas de jambu
2 folhas de chicória
Sal e pimenta a gosto
Branqueie as folhas em água fervente e esfrie-as em água gelada. Para secar, prense com um pano limpo.
Junte a manteiga e a farinha e leve ao fogo até que se torne uma pasta dourada.
Torre a castanha e o pão.
Coloque depois em um processador todos os ingredientes juntos, menos a castanha e o pão torrados, que você deve unir à mistura tão logo ela fique esverdeada.
Você pode servir a farofa com assados, especialmente com peixe, já que é o prato típico do Estado.
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