Cookie de Chocolate sem Lactose

Como falei no post anterior, a vida sem lactose é difícil mesmo de ser levada, mas não é impossível comer bem sem que tenha o leite na alimentação.

Desde que descobri que sou muito intolerante aprendi a fazer algumas receitas e tenho me dado bem agora assim. Claro que consumo também lanches e frequento restaurantes, mas sempre tendo o cuidado de perguntar quais são os ingredientes de cada prato e tentando eliminar a manteiga, o queijo e substituindo molhos por azeite de oliva.

E foi nessas substituições que aprendi a fazer algumas das coisas que hoje faço em casa. Além de ser prazeroso, é uma experiência importante para quem tem alguma dificuldade na absorção de alimentos.

Esta de hoje é um cookie sem lactose. Ele tem uma textura diferente dos demais, já que não leva trigo em sua massa. Fica mais parecido então com um suspiro do que com um cookie propriamente dito, o que, por sua vez, não deixa de torná-lo ainda mais irresistível, já que é uma massa bastante leve.

Ingredientes

• Três claras de ovo;
• 3/4 de xícara de açúcar cristal;
• 1/8 de colher de café de sal;
• 1/4 de colher de café de cremor tártaro;
• 3 colheres de sopa de chocolate em pó;
• Gotas de chocolate – quanto mais cacau, menos lactose – à gosto.

Modo de Preparo

• Bata as claras em neve até que o batedor deixe marcas na clara;
• Acrescente aos poucos o açúcar cristal, o cremor tártaro e o sal e bata até que forme picos firmes;
• Tire da batedeira e acrescente com bastante delicadeza o chocolate em pó;
• Acrescente as gotas de chocolate.

Em uma assadeira para biscoitos (ou em uma assadeira virada ao contrário), coloque o papel manteiga e disponha os cookies usando duas colheres e deixando um espaço entre cada um deles.

Coloque em forno pré-aquecido e asse em fogo alto por 5 minutos e verifique se o meio dele já está seco.

A receita foi encontrada no Diário de Receitas sem Lactose e adaptada ao meu gosto. Lá você também pode encontrar outras soluções para viver uma vida gostosa e sem lactose.