A cuca também é chamada de cuque em alguns lugares do país. Trata-se de um bolo muito clássico nas colônias européias que se concentram em sua maioria no sul do país.
Esta receita com uvas pretas é preparada pelos descendentes de alemães que vieram para o Brasil, além de ser servida em padarias e buffets dos famosos cafés coloniais.
Atendendo a pedidos, veja o passo a passo da cuca alemã com uva preta:
Ingredientes:
Massa:
- 2 xícaras de chá de manteiga
- 6 ovos
- 6 xícaras de chá de trigo
- 2 xícaras de chá de leite
- 2 xícaras de chá de açúcar
- 2 colheres de sopa de fermento em pó
Farofa para cobrir:
- 6 xícaras de chá de uvas pretas frescas (não use a fruta desidratada se quiser manter a receita original)
- 2 xícaras de chá de açúcar
- 2 colheres de manteiga
- 1 xícara de chá de trigo
Modo de preparo:
- Separe as claras e as gemas dos ovos e reserve.
- Numa batedeira, bata as gemas, o açúcar e a manteiga.
- Acrescente aos poucos o trigo e o leite, e bata até obter uma mistura homogênea.
- Bata as claras até ficarem em ponto de neve e, com o fermento, junte à massa mexendo de maneira leve.
- Unte uma forma grande para bolo e coloque a massa.
Farofa:
- Lave bem cada uva e retire seus cabinhos.
- Use metade da xícara de trigo e, uma por uma, passe as frutinhas na farinha.
- Misture a outra metade do trigo juntamente com os demais ingredientes e forme a farofa que fará a cobertura.
- Coloque as uvas sobre a massa de maneira bem delicada para não afundarem.
- Por cima, jogue a cobertura levemente.
Coloque no forno preaquecido até que fique dourado. Pode saborear ainda quentinha!