A queijadinha é doce muito velho que recebeu influências de Portugal e da África. Diz a lenda que alguém decidiu juntar queijo a um tradicional doce, a consequência descoberta foi a queijadinha.
Confira a receita que faz muito sucesso até hoje:
Ingredientes:
- 1 xícara de chá de leite de coco
- 200 gramas de coco ralado
- 1 colher de chá de fermento em pó
- 4 colheres de sopa de queijo parmesão ralado
- 2 colheres de sopa de manteiga
- 1 lata de leite condensado
- 4 ovos
- 3 colheres de sopa de trigo
Modo de preparo:
Em um recipiente, misture o leite ao coco e deixe descansar para hidratar por cerca de meia hora. Adicione os demais ingredientes deixando por último o fermento em pó. Mexa bem para formar uma massa homogênea.
Coloque as queijadinhas em forminhas para empadinhas (deixe cerca de 1 centímetro de borda para que o quitute cresça sem derramar). Asse em forno preaquecido até que fique dourada (cerca de meia hora).
Está pronto!