Essa receita foi cedida, depois de muita insistência por parte da escritora, por um restaurante em Bauru. É o melhor caldo verde que se pode comer e segundo o dono do restaurante é o original e verdadeiro, ou seja, aquele igual de Portugal.
É bem fácil de fazer, rende muito e não precisa dizer que é uma delícia, né?!
Você vai precisar de:
- 2 batatas médias,
- 1 tablete de caldo de galinha,
- 1 colher (sopa) de óleo,
- 1 colher (sopa) rasa de sal ou a gosto,
- 5 xícaras (chá) de água,
- 1 xícara (chá) de couve manteiga cortada em tiras,
- 1 lingüiça calabresa defumada cortada em rodelas,
- queijo muzzarela ralado fino e
- rodelas de pão francês ou 1 pão italiano.
Modo de fazer:
- Na panela de pressão, coloque a batata, o tablete de caldo de galinha, o óleo, a água e o sal.
- Cozinhe por cerca de 10 minutos, contando depois que a panela pegar pressão.
- Depois desse tempo, desligue, tire a pressão e veja se a batata está desmanchando.
- Se não estiver, cozinhe mais até a batata desmanchar.
- Em seguida, bata esse caldo no liquidificador.
- Devolva a uma panela, acrescente as rodelas de calabresa e ferva.
- Experimente o tempero, se necessitar de sal, acrescente.
- Desligue o fogo e adicione a couve manteiga, que pode ter sido refogada anteriormente com cebola e bacon, se desejar.
- Para servir, coloque em cumbucas com rodelas de pão francês ou sirva no pão italiano.
O queijo muzzarela vai por cima, ele ficará derretido e uma delícia.