• Chocolate ruby, a tendência da Páscoa este ano
• A presença deste chocolate no Brasil
• Algumas curiosidades sobre sua excentricidade

A Páscoa é para muitas pessoas a época mais esperada do ano depois do Natal. Come-se a vontade, sem peso na consciência e normalmente acabamos sempre exagerando e jurando dieta pelo resto do ano. Se você sempre sofreu com que ovo comprar, que tipo de chocolate escolher, saiba que este ano a sua missão de escolha ficou ainda mais difícil de ser feita.

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Se você sempre ficou em dúvida sobre chocolate branco, ao leite, meio amargo, com licor 85% cacau, não importa. Adicione à lista a tendência para a Páscoa 2019 e tenha ainda mais dificuldade para escolher qual será o chocolate escolhido por você para que o coelho ainda tenha tempo de providenciar.

Chocolate ruby, a tendência para a Páscoa 2019

O chocolate ruby se tornou sensação neste ano e chegou ao Brasil no final de janeiro deste ano, sendo uma verdadeira novidade para amantes de chocolate. Se você não é assim um admirador tão assíduo deste doce deve estar se perguntando por que um chocolate cor de rosa poderia chamar tamanha atenção e ser a tendência para essa festividade. Mas não se preocupe nós vamos explicar. Primeiro, porque o chocolate rosa, ou ruby é naturalmente desta cor, não há a pigmentação nem absolutamente nenhum processo de coloração. Ou seja, este chocolate se tornou a quarta coloração de chocolate, (depois do chocolate branco, do chocolate amargo e do chocolate ao leite).

Mas se você pensa que o chocolate rosa seja uma anomalia difícil de ser encontrada, você está e muito enganada. O chocolate ruby é naturalmente advindo de um tipo de cacau diferente. Cacau presente massivamente na Costa do Marfim e no Equador. Aos poucos esse tipo de cacau tem dado as caras por aqui, mas ainda podemos considerá-lo como uma novidade.

A sua chegada ao Brasil

Inicialmente o chocolate ruby foi primordialmente comercializado pela Nestlé em edição especial e limitada ao Kit Kat, mas somente agora, recentemente, uma empresa de chocolates belga atuante no Brasil trouxe o chocolate rosa para o Brasil in natura para que possa ser saboreado e utilizado em receitas das mais diversas possíveis.

O que você precisa saber sobre o chocolate rosa para experimentá-lo

Não há corantes: É possível que você pense que o chocolate rosa seja resultado de uma mistura entre o chocolate naturalmente branco, com corantes artificiais ou naturais que dão a ele um tom rosa. Mas não. O chocolate ruby é naturalmente rosa e não passa por nenhum processo de alteração de sua coloração natural.

Como o seu sabor se caracteriza: Ficou curiosa para saber como seria o sabor deste chocolate? Em termos práticos poderíamos dizer que o chocolate ruby não é um chocolate nem muito puxado para o sabor do leite, como seria o chocolate ao leite. Mas da mesma forma também não se assemelha ao chocolate amargo, uma vez que apresenta apenas 50% de cacau em sua composição.

Poderíamos resumir o seu sabor a algo caracteristicamente seu. Extremamente cremoso e doce. Com um sabor cítrico remetendo para o sabor frutado. Embora essa possa ser a descrição mais aproximada só é possível ter uma ideia do seu verdadeiro sabor provando-o.

Frutos selecionados e um processo de produção especial: Para se atingir o chocolate rosado foi necessário um investimento na identificação do que daria essa coloração a alguns destes frutos. Foi identificado que os frutos que resultam neste chocolate de cor rosada, tem uma maior presença de flavonóides. A partir destes frutos, há processo de fermentação diferenciado.