O hambúrguer de caju é uma delícia. Os restaurantes do nordeste estão aprimorando cada vez mais essa receita para receberem os turistas que vem para a Copa que vai acontecer este ano.
Se você quer aprender esta novidade que vem ganhando muitos adoradores, fique ligado na receita que foi desenvolvida pela Embrapa e foi divulgada pelo Globo Repórter.
Quem mora nas áreas em que o caju é abundante e muito barato, pode aproveitar ainda mais esta ótima receita.
Você vai precisar de:
- 8 kg de caju fresco (retire as castanhas)
- 300 gramas de farinha de trigo
- 2 xícaras de chá de cheiro verde picados
- 2 pimentões médios picados
- 4 tomates grandes picados
- 2 cebolas médias picadas
- 1/2 colher de sopa de corante (colorau)
- 1 cabeça de alho grande (ou ainda 3 colheres de sopa de pasta de alho)
- pimenta-do-reino a gosto
- sal a gosto
Modo de Fazer:
- Lave bem cada um dos cajus,
- acrescente um pouco de água e bata do liquidificador.
- Depois, peneire bem para tirar todo o suco.
- O que vai sobrar é a fibra (mais ou menos 1,5 kg).
- Coloque a fibra numa panela e tempere com alho, cebola, tomate, cheiro-verde, pimentão, corante, pimenta-do-reino e sal a gosto.
Refogue por mais ou menos 10 minutos.
Tire do fogo e coloque numa bandeja grande para esfriar.
Quando estiver fria, acrescente a farinha de trigo e espalhe sobre uma superfície lisa com a ajuda de um rolo (como se fosse uma massa).
Por fim, corte no formato de hambúrguer.
A fritura é igual a de um hambúrguer tradicional.
Dicas:
acrescente os temperos que você costuma usar na carne, como ervas, por exemplo. Use a boca de uma xícara ou copo para dar o formato de hambúrguer.
Rendimento médio: 20 hambúrgueres
Fonte Globo Repórter
Veja o video de como fazer o hambúrguer de caju.
Mais receitas nordestinas:
Veja como preparar a tapioca sergipana do Globo Repórter
Você vai precisar de:
- 250 gramas de goma (tapioca ou polvilho)
- água suficiente para molhar a goma
- sal a gosto
Modo de fazer:
Coloque a goma num recipiente e molhe com a água já misturada com sal. Com as mãos, misture bem a goma com a água, de forma que ela fique molhada por inteira – deve ficar úmida, mas não encharcada. Leve ao fogo uma frigideira de fundo plano, de preferência antiaderente. Passe um pouco da goma úmida por uma peneira bem fina sobre a frigideira, a nuvem de tapioca que cair dela deve cobrir de modo uniforme o fundo da frigideira, resultando numa massa fininha.
Quando o fundo da massa começar a dourar – mais ou menos dois minutos depois – vire-a com o auxílio de um garfo ou de uma espátula. Deixe assar o outro lado por mais alguns instantes. Retire do fogo e espalhe a manteiga sobre o beijú.
Fonte Globo Repórter