Receita de Lasanha de berinjela

Domingo é dia de lasanha. E porque não diferenciar um pouco e tornar essa delícia em uma comida mais nutritiva e menos calórica?

Você vai precisar de:

• 2 berinjelas médias,
• 1 colher (café) de sal,
• Suco de 1/2 limão,
• 2 xícaras (chá) de farinha de trigo,
• 1 ovo batido,
• 2 xícaras (chá) de farinha de rosca,
• Óleo para fritar,
• 1 lata de molho de tomate,
• 200 g de mussarela fatiada,
• 1 xícara (chá) de queijo parmesão ralado,
• 1 tomate cortado em rodelas,
• 3 colheres (sopa) de azeite e
• Manjericão picado.

Corte as berinjelas em fatias no sentido do comprimento e as coloque de molho em água com o sal e o suco de limão durante 15 minutos.

• Depois desse tempo, as escorra e as esprema levemente.
• Passe cada fatia de berinjela na farinha de trigo, no ovo batido e por último na farinha de rosca.
• Aqueça bem o óleo e frite as fatias até dourar.
• Ponha sobre papel-toalha para retirar o excesso de gordura.
• Em um refratário retangular, distribua uma camada de molho, uma camada de berinjela e uma camada de mussarela.
• Termine com a mussarela e por cima o queijo ralado.

Distribua as rodelas de tomate, regue com o azeite, salpique o manjericão e leve ao forno até gratinar.

Uma dica é acrescentar carne moída, frango desfiado, presunto em cubos ou fatias ou peito de peru desfiado.